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【連載】自由研究のタネ3/料理は科学!?親子で楽しく、美味しい自由研究はいかが?

高橋 政俊 2011/06/29

自由研究のタネの第三回は「料理」。

自由研究で料理!?と思われる方もいるかもしれませんが、実は私は小学生のとき「料理に潜む科学」というテーマで自由研究に取り組んだことがあるんです。

今でこそ料理をする男性が増えてきましたが、当時(1980年代)は小学生の男の子が料理を自由研究のテーマにするというのは、非常に珍しく学校でも話題になったのを今でもよく覚えています。

個人的な話題になってしまいますが、当時、なぜ小学生の私が自由研究に料理を選んだかと言うと、家業が日本料理屋という家庭環境にあったからだと思います。
さらに料理人でありながら元薬学研究者という変わった経歴の持ち主だった父は、「料理は科学」と、お店で料理を教えてくれながら、その中に潜む科学の面白さについて教えてくれていたんです。

おっと話が脱線してしまいましたが、料理の中で行われる「煮る・焼く・蒸す・揚げる」といった調理法をはじめ、「炭水化物・肉・魚・卵・野菜・果物」などの食材、「砂糖・塩・酢・醤油・味噌」などの調味料の製造過程、また食材と調味料を組み合わせて調理することでおきる変化・・・・実は料理の中には無数の科学が潜んでいるんです。

料理を通じて科学を知れば、科学的思考で料理のコツ、味が形成される仕組みを理解することができ、より美味しい料理が作れるようになるとも言えます。

自由研究を通じて、料理の腕前もアップして、科学の学習と食育教育にもつながる一石三鳥なこの自由研究テーマ。
親子で楽しく、美味しい自由研究にチャレンジしてみてはいかがですか。

以下、料理や食材・キッチンを使って実験するための本をご紹介いたしますので、参考にご覧ください。

料理を通じて実験にチャレンジできる本

キッチン・おもしろ自由研究 科学への興味はここからはじまる!

著:ガリレオ工房/出版社:永岡書店/発行日:2010年06月

身近なキッチンの科学を題材にした33の自由研究を紹介。テーマごとに、難易度や所要時間、関連する理科の知識、研究の手順や応用、発表のためのまとめ方などを掲載。びっくりと不思議な発見が満載。

小学生のクッキングで自由研究

作:尾嶋 好美・神 みよ子(監修)/出版社:成美堂出版/発行日:2010年05月

楽しく料理をしながら夏休みの自由研究もできる、アイデアいっぱいの24の料理を紹介。「なぜ、パンはふくらむの?」「豆腐を凍らせてみよう」など、自由研究のヒントや、実験アイデアが満載!すべての料理に難易度と作業時間を表示。

サイエンス・アイ新書 / 家族で楽しむおもしろ科学実験 キッチンで作って・食べて・科学する

著:尾嶋好美/出版社:ソフトバンククリエイティブ/発行日:2008年07月

自分で試して、自分の目で結果を確認することは、理科の力をつける上で最も大切。
台所で手軽にでき、実験後はおいしく食べられる、1度で2度楽しめる科学実験ネタを一挙大公開。理科への興味と知識が深まる1冊。

RikaTanブックス / 食べ物実験レシピ

著:左巻健男/出版社:文一総合出版/発行日:2010年03月

やってびっくり、食べておいしい。色変わり焼きそば、ボコボコ噴火ドレッシング、片栗粉で作る水あめ、豆乳で作る豆腐など、キッチンでできる楽しい科学実験30種を、写真プロセス満載でわかりやすく紹介する。

まりか先生のおいしい実験キッチン

出版社:主婦と生活社/発行日:2008年06月

小学生女子をメインターゲットにした実験と自由研究のガイドブック。料理・家事の化学的根拠を解説します。


料理をすることも立派な自由研究に!

夏休みの自由研究 料理をつくろう!

作:講談社(編)/出版社:講談社/発行日:2011年06月30日

夏休み自由研究は、この1冊で完成、提出! 画期的な夏休みの自由研究本!夏休みの自由研究は親子で楽しみましょう! まとめ方の工夫をわかりやすく説明したテキストと、提出用のノートがセットに! 完成度が高く、しかも自分らしい、料理の自由研究が、かんたんに仕上がります。


キッチンの食材でチャレンジできる実験の本

小学生のおもしろ科学実験 キッチンとお風呂でできる!

著:甲谷保和/出版社:実業之日本社/発行日:2010年07月

ふだんの生活の中にも、びっくりするような科学がかくれている。こぼれない水、色が変わるホットケーキ、声で動くモールなど、身近にある道具を使ってできる科学実験を多数紹介。自由研究に役立つ1冊。

小学生のキッチンでびっくり実験66 楽しく遊びながら、かしこくなる!

作:学研(編)/出版社:学研/発行日:2009年06月

キッチンは材料がたくさん揃っていて、親子にとって一番身近な実験室。キッチンにある材料を使ってできる、手品のようにびっくりする実験をクイズで紹介。楽しく遊びながら、身近な科学の不思議を体験できる本。

小学生のキッチンでおやつマジック 実験しながら、おやつが作れる!

作:村上 祥子/出版社:学研/発行日:2008年6月

キッチンは、親子にとって一番身近な実験室。キッチンにある材料を使って、マジックみたいにびっくりする実験をしながら、おやつが作れます。楽しくておいしい実験をクイズ形式で紹介しています。カンタンにすぐできて、自由研究にもピッタリです。

小学生のキッチンでかんたん実験60 親子で楽しく遊びながら、学べる!

作:学研(編)/出版社:学研/発行日:2007年6月

キッチンで楽しく遊びながら学べる実験を紹介します。自由研究にピッタリな本です。キッチンは食材や食器などがそろっていて、一番身近で実験しやすい場所。キッチンにある材料だけでカンタンにすぐできるので、初めての自由研究にもおススメです。

ママ・パパにオススメしたい実験の本

カソウケン家庭科学総合研究所へようこそ おうちの中の非実用?サイエンス

著:内田麻理香/出版社:講談社/発行日:2005年02月

カソウケンとは、主婦である著者、研究員Aが家庭生活を科学する研究所“家庭科学総合研究所”のこと。家の中には謎がいっぱい。「散らかる部屋」から「子どもの脳」まで科学する楽しいカソウケン日誌。


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